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經(jīng)典菜肴推薦：唇齒間的纏綿――鵝肝
- 發(fā)布: 2010-11-15 14:55 來源:
P1.CN
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毋庸置疑，正宗的鵝肝自然來源于法蘭西大陸，其內(nèi)容的荒誕和傳奇，足以讓人瞠目：高盧人本想夜間突襲羅馬的丘比特神廟，行動部署得十分隱蔽，但是不幸驚動了附近的鵝。鵝的叫聲驚醒了羅馬軍隊，由此羅馬不僅擊退了高盧人，最后還占領了高盧地區(qū)。于是鵝成了當時羅馬人的神明，人們熱衷于飼養(yǎng)它們。漸漸的鵝越養(yǎng)越多，泛濫‘成災’，就只能把多余的‘神’吃掉了。這些小‘神明’平時待遇奇好，吃的還是無花果，正好補肝。羅馬的殖民就這樣為法國人的餐桌帶來了美味的鵝肝。最喜歡鵝肝的法國國王，非路易十六莫屬，為追逐他的愛好，飼養(yǎng)工藝和各種新吃法層出不窮，人們還爭相為鵝肝吟詩作賦。
為一塊‘脂肪肝’寫詩有些荒誕，但正是這樣的歷史逐漸將口腹之欲變成了一種精致的飲食文化。雖然美國人已經(jīng)在加利福尼亞和洛杉磯等地全面禁止鵝肝的食用和銷售，但是這絲毫沒有影響法國人的美食神經(jīng)。他們不僅為鵝肝定制了一個官方網(wǎng)站，引誘全世界的食客。而且議會以376票對150票通過法案，確認肥鵝肝是“一種文化和美食遺產(chǎn)，應該在法國加以保護”。法國鵝肝在中國的地位不言自明，幾乎每家冠以“正宗”的高檔西餐廳都能看到鵝肝穿梭于餐盤之中，且每次為顧客奉上的量極少，以顯其珍貴或不可多得。
肝臟本身是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，鵝肝更是其中的佼佼者。在一般的西餐廳里，鵝肝都被稱為健康之尊。
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- 編輯：阿榮
來源: P1.CN
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