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經(jīng)典菜肴推薦：唇齒間的纏綿――鵝肝
- 發(fā)布: 2010-11-15 14:55 來源:
P1.CN
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北京
法國 Le pre lenotre餐廳
對法國人來說，吃一頓真正的美食比什么都值。食材和廚子是判斷一家餐廳是否夠檔次的關(guān)鍵，餐廳經(jīng)理Audrey Hellio的故鄉(xiāng)在法國西部，那里靠近海，草料長在沙質(zhì)土壤里，所以肉質(zhì)很特別。餐廳里的各種蔬菜和配料除了極少數(shù)會選用中國的，大多都是世界各地進(jìn)口。廚師弗蘭克有十幾年廚師經(jīng)驗，為了讓食物的口味更適合中國，弗蘭克特地去越南呆了幾個月，學(xué)習(xí)他們某些“亞歐合并”的方式。
Le pre lenotre的鵝肝肥而不膩，異常滑嫩。各種配料日本蘑菇、栗子醬在保持自己口感和味道的同時，混合在一起又變成另一種味道。醬里加了越南特色的檸檬羅勒，除了有檸檬的香氣，還讓口感更清爽。單用配餐的法式小面包蘸著醬，都已經(jīng)美味得上了天。廚師弗蘭克說，不少中國人一個星期來幾趟就是為了吃這里的鵝肝。
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- 編輯：阿榮
來源: P1.CN
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