葡萄酒的開啟方法

葡萄酒的開啟方法

導語：得到一瓶心儀已久的葡萄酒，花了不少心思或者金錢，自然要瀟灑地享用它。在品嘗之前，首要的問題就在于如何打開它，而且必須是正確的方式，以免留下半個軟木塞在葡萄酒中，影響視覺、口感及愉快的心情。

無氣泡酒

第一步：先用開瓶刀沿著瓶口下緣突出部分切開封套，并利用刀片勾除。要注意，切開動作是手沿著圓圈轉(zhuǎn)，而不是轉(zhuǎn)動下方的瓶身。因為如果是陳年老酒的話，瓶底常有正常的酒渣沉淀，轉(zhuǎn)動瓶子常會使沉淀浮起，影響美觀。

第二步：用沾濕的餐布擦拭瓶口，去除灰塵，以免霉灰飄入酒中，影響口感。有灰是正常的，千萬別說酒已經(jīng)壞了。

第三步：將螺絲鉆的尖端垂直插入軟木塞的中間，千萬不要插在旁邊，以免軟木塞斷裂，碎片掉入酒中。再以順時針方向旋轉(zhuǎn)，鉆入軟木塞中。

貼士：蝴蝶形的開瓶器，在旋入軟木塞時，兩邊的把手會慢慢張開，到了頂部平行的時候，再同時慢慢將兩邊把手往瓶口處下壓即可。取出軟木塞后，應聞一下有無異味，以確定葡萄酒是否受到污染變質(zhì)。

氣泡酒

瓶內(nèi)有壓力的氣泡酒，以香檳為代表，不需要使用開瓶器就可以打開。這類酒在室溫下有3個以上的大氣壓，在去除封套后，軟木塞容易彈飛出來，所以要當心開瓶時不要對著人。開瓶速度太快容易造成巨大聲響，不僅氣泡與酒會飛濺出來，也會影響風味。沒有氣泡的可樂，喝起來和糖水沒有兩樣。電影中的開香檳情節(jié)，不過是一種手法及戲劇張力而已，在現(xiàn)實生活中那可真是暴殄天物。

開啟氣泡酒時，首先用手握住瓶頸，另一只手揭開封套錫紙，再將絲網(wǎng)套鎖解開。然后，左手拇指輕壓瓶塞，右手握住瓶身，呈45度角傾斜，慢慢轉(zhuǎn)動瓶身，瓶塞會隨著往上移動，等到快轉(zhuǎn)開時，利用手勁開一小縫隙，此時再取出瓶塞。開瓶時，如果因為不熟悉而將軟木塞屑掉入酒中，千萬不要氣餒。因為法國人相信：如果你的酒杯里有木塞屑，你今年肯定會遇上愛情！所以，大膽開瓶吧！

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